El domingo de fiestas junto con el Sábado son los dos días más importantes y significativos para el pueblo, pues es donde muestran su devoción a la Virgen de la Cabeza.
Tras una misa a las 8 de la mañana, la Virgen es sacada de la Iglesia y llevada hasta le Ermita del Cerro Jabalcón en romería. El recorrido tiene un desnivel de unos 700 metros, ya que Ermita se encuentra la cima del Jabalcón, con una distancia de unos 10km.
La imagen sale del pueblo, y en un lugar conocido como Erilla Empedrada, es despedida. Allí el abanderado cristiano banderea. Una vez que comienza la subida por el Horro de la Virgen, cuando se deja el llano de Catín, en una piedra, se produce otro bandereo. En este lugar, en los siglos XVII al XIX, las hermandades de la Virgen de la Cabeza de Zújar, decana en la Diócesis Guadix-Baza. Por esta razón, se mantiene el vestigio del bandereo en este lugar.
Antes de llegar a la cima, en La Barba de la Vieja, se realiza de nuevo el bandereo.
La procesión es acompañada por los romeros, la mayoría tocando el tambor hasta la ermita. Una vez allí se realiza una misa sobre las 12 y una pequeña procesión por las inmediaciones.
Sobre las 09:00h/10:00h, los Oficiales Cristianos preparan un desayuno compuesto de chocolate y bollos de aceite, que ofrece a los romeros que han llegado antes, pues hay personas que se acercan desde el sábado por la tarde.
Este ofrecimiento es un vestigio de las fiestas antiguas, puesto que a finales del S. XVIII, la imagen de la Virgen de la Cabeza se llevaba en procesión a la ermita el sábado por la tarde, siendo velada por los romeros durante toda la noche, por lo que se realizaba un ofrecimiento de madrugada.
La subida al Cerro el domingo se viene celebrando desde finales del siglo XVIII.
Estos mismos oficiales, ofrecen bocadillos a medio día y preparan un arroz tradicional, de receta autóctona, que es consumido por los romeros. La dispensa de comida viene determinada por la costumbre de asegurar que ese día comieran todos los que acudían a la romería.
Hoy se ha convertido en un acontecimiento más de ocio, pues muchas personas llevan su comida tipo picnic. El ambiente que se respira en la romería es de confraternización, pues todos ofrecen sus viandas y su vino a todo el que acude, pues es la romería más importante de toda la Comarca de Baza, ya que acuden una media de 10.000 personas. Después de comer, los jóvenes bailan al son de los tambores.
Por la tarde, la imagen desciende hacia Zújar, parándose de nuevo en los lugares antes mencionados y realizándose los oportunos bandereos. Al llegar a la Orilla Empedrara, el pueblo espera la llegada de la Virgen con los romeros, siendo escoltada por las autoridades, la hermandad, los oficiales, la banda de música y los tercios de moros y cristianos, realizándose así una procesión hasta la Plaza Mayor.
A la llegada de Virgen a la Plaza Mayor, tiene lugar la representación del primer acto del drama Cautiverio y Rescate de Nuestra Señora Virgen de la Cabeza.
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