GACHAS

    Las gachas son un plato tradicional andaluz. Tienen una elaboración un tanto compleja aun que merece la pena....

INGREDIENTES

• 3 ñoras secas
• 1 pimiento verde
• 1/2 cebolla 
• 2 patatas
• Perejil
• Comino
• 1 hoja de laurel
• 1 tomate maduro 
• Sal 
• Aceite de oliva 

Para hacer la masa:

• 1 chorrito de agua 
• 6-7 cucharadas soperas de harina 

ELABORACIÓN

1. Con un chorrito de aceite, sofreímos las ñoras hasta que oscurezcan y las apartamos. 
2. Pelamos y cortamos la cebolla, el pimiento y las patatas
3. En la misma sartén donde hemos sofreído las ñoras, añadimos la cebolla, el pimiento y las patatas. Un poquito de sal y esperamos a que se doren.
4. En un mortero, machacamos las ñoras
5. Ponemos una olla al fuego y añadimos dos litros de agua, sal, las ñoras que hemos machacado, los pimientos, la cebolla, las patatas y el tomate entero pelado. Cuando el tomate se ponga blando, lo sacamos y lo machacamos junto con un poco de comino y perejil. 

    Para la masa

1. En un recipiente añadimos un poco de agua y la harina y movemos bien para que se integren los ingredientes.
2. Ponemos un poco de harina donde vayamos a trabajar la masa y hacemos bolitas con ayuda de un rodillo. Estiramos la masa.
3. Vamos añadiendo poco a poco trocitos de masa a la olla donde tenemos el resto de los ingredientes. Hervimos durante 10 minutos y... A COMER!!